“吃出营养、吃出健康”是黄冈中学广州增城学校（简称“黄广增城学校”）食堂工作的主要目标。

为了能更好地促进食堂人员的基本功训练，为师生提供优质服务，我校于6月12日开展了食堂厨师技能技巧大比拼活动。

所有面点口感适中、外形美观，一盘盘熟菜色、香、味、俱全，让人食欲大增。

参加厨艺大赛的评委老师们，对厨师的精湛技艺赞不绝口，纷纷拿出手机拍照。

通过品尝后，评委们都表示所有菜肴既美观又好看，营养搭配也非常合理，并从味感、观感、质感及营养卫生四方面进行了全面的评判。

此次厨师厨艺大赛，不但提高了学校厨师的烹饪技术和均衡搭配营养膳食的水平，促进厨师们相互交流与学习，继续研发色、香、味、形俱全的营养菜肴，激发了厨师为孩子健康成长提供后勤保障服务工作的热情。

    据悉，定期举行厨师厨艺大赛，只是持续提升膳食服务质量管控的方式之一。

关于黄广食堂家长关心的......

膳食直接关系着学生的身体健康，科学合理的营养是学生健康成长的物质基础。学生每天要刻苦的学习，营养能不能跟得上就成了家长们最关心的问题。

大家或许想进一步问：作为高端定位的优质民办学校具体通过哪些管控体系保障食堂的膳食服务处于安全卫生、营养美味的优质水准？

食品安全是基础 

黄广增城一直以来，以高标准严把食材准入关：

一是通过严格的集中采购程序，多方比较、优中选优，选择了增城地区资质齐全、实力雄厚、产品质量稳定的供货商，其中食用油为非转基因；

二是果蔬当日新鲜供应，并严格执行农药、化学残留物超标检测（不达到国家标准的无条件退换）；大米定期进行黄曲霉毒素检测，镉元素等有害物质检测；

三是肉类坚持当天屠宰，且需具备定点屠宰资质以及肉品品质检验合格验讫印章和肉品品质检验合格标志；

四是以“飞行检查”的方式长期对仓库库存品进行“生产日期、采购日期、有效日期”排查，杜绝食用过期的食品；

五是及时关注国际、国内食品安全动态，及时调整食品采购项目。

营养卫生是保障 

黄广增城学校综合当前普遍对食品与健康问题高度关注，结合食药监局要求和学生年龄等实际情况，特别说明如下：

一、关于肉类

黄广增城学校的肉类都是当天屠宰、当天采购的新鲜肉，坚决杜绝使用速冻肉；不采购不使用腊肉、香肠、火腿肠、午餐肉、腌制肉及相关肉制品，严禁采购预包装肉及肉制品。

二、关于腌制品、酸菜、凉菜关

黄广增城学校学生菜品从未提供腌制品、酸菜、凉菜。所有食材都是新鲜提供，且在充分煮熟、煮透的情况下供学生享用。 

（备注: 因为有煮熟、煮透的要求，因此学生菜品的口感与成人有所区别，例如土豆，成人需要松脆的口感，但学生可能更稠软。）三、关于烹饪方式

三、关于烹饪方式

黄广增城学校学生菜品不提供煎、炸、烧烤（指炭火，烤箱除外）制品，学生食品均来自炒、炖、蒸等确保营养、卫生的方式。

四、关于食品添加剂

黄广增城学校学生食品加工过程严格执行食药监局标准，严格控制食品添加剂使用与记录，除面点制作需要使用适量外，其他食材加工过程中均无使用添加剂。菜品加工只有油盐酱醋等基本的调味品。

让家长满意，让社会放心，高标准严守健康安全底线，不断提升膳食管理服务水平，是黄广人的责任与使命，更是黄广人不懈追求。